Tirinha de Alcatra com Limão e Tomilho

Espetinho com Molho de Raiz Forte

Blog super abandonado, post super atrasado.

No dia 03/10 (dia da gravação) tinha acontecido o primeiro turno das eleições. Nós deixamos passar o segundo turno para atualizar o blog, pois sabíamos que nossa opinião poderia influenciar o voto das pessoas, e mudar o rumo e o resultado das eleições. ;)

Nosso encontro foi na residência do nosso ilustre convidado Jesus Iglesias que havia participado no post anterior (Momento Bloguespectadores). A felicidade do Chef Dennis em ter um fã foi tão grande que ele pediu a produção que encontrasse o tal homem e o convidasse para um post, só com receitas dele. Pedido de Chef é uma ordem, e assim foi feito.

Jesus fez uma série de receitas que serão publicadas ao longo dos meses, e o tema usado por ele foi “Churrasco Sem Churrasqueira”.

Para preparar carnes deliciosas e sem churrasqueira, o nosso convidado usou o forno e o grill, e ele também revelou para o Chef Dennis Ferreira e seus assistentes que o segredo de tudo está na marinada.

A primeira receita da série é o Espetinho de Alcatra com Molho de Raiz Forte.

Segue abaixo a receita do Molho de Raiz Forte:

• 200g de creme de leite azedo;
• 2 colheres de sopa de raiz forte;
• 1 colher de chá de mostarda Dijon;
• 4 colheres de sopa de cebolinha;
• uma pitada de sal.

Bata todos os ingredientes juntos, e se achar o sabor muito forte é só acrescentar um pouco mais de creme de leite.

A receita da marinada e o modo de preparo da carne vocês poderão acompanhar no vídeo.

Espero que vocês gostem, é muito simples, e só exige um pouco de paciência.

Até a próxima!

Momento dos bloguespectadores

Temos recebido fotos e emails dos nossos bloguespectadores com elogios, perguntas e o resultado da tentativa de implementar as receitas apresentadas aqui. Resolvemos mostrar para todos vocês, não só para provar que é possível fazer as nossas receitas, mas também para mostrar como eles estão mandando super bem na cozinha. O nosso chef fica muito feliz!

A primeira foi uma mulher, nossa amiga Agatha, que nos mandou o resultado da sua tortilla.

Hoje recebemos as fotos de Jesus Iglesias, que fez a receita completa: a tortilla e o camarão ajillo. Ele disse no email que tudo ficou delicioso e foi fácil de fazer, mas deu muito trabalho. Próxima vez ele vai ligar pro La Plancha e pedir que é mais prático. A única alteração que ele fez foi na tortilla. Não incluiu o alho-poró, porque ele não sabe nem como é a cara disso e não conseguiu encontrar no supermercado.

Continue nos mandando as suas tentativas, que nós teremos imenso prazer em postar aqui o seu sucesso!

Sashimi de Salmão Temperado

Durante o último encontro, enquanto os desgustadores esperavam ansiosamente os pratos da culinária espanhola conferido no post passado, o Chef Junior deu uma colher de chá e preparou um belo de um aperitivo: Sashimi de Salmão Temperado. Uma receita criada por ele e aprovada por todos. É incrível como o tempero do sal grosso e das ervas finas entra no salmão, deixando um sabor maravilhoso e diferente. Além de ser super fácil de fazer e de impressionar até os paladares mais exigentes.

Eu sei que cortar o salmão parece difícil, mas não é. Não tenha medo de tentar! Qualquer dúvida, estamos aqui para ajudá-los. Mas lembre-se que o sucesso da sua receita depende da qualidade do peixe. Use sempre ingredientes frescos.

Receita do Sashimi:

Peça de Salmão fresca

Sal Grosso

Ervas finas

Para o tira-gosto: gergelim e cebolinha

Wasabi e Shoyo para acompanhar.

Tortilla com Camarão Ajillo

Demorou mas o novo post CHEGOU!!! E dessa vez ele está muito mais chique....

Num sábado chuvoso (14/08/2010) e que parecia não ter nada de bom para fazer... Eis que o assistente Rafael Torresini e sua esposa Ana Paula Andreiolo convidam o chef Dennis Ferreira para preparar, na cozinha deles, um dos seus deliciosos pratos.

Mas, nessa ocasião o chef Dennis Ferreira recebeu o chef Barcia Junior, vulgo Pandinha, este renomado chef com especialização na culinária Espanhola mostrou os segredos da espetacular comida que ele faz no restaurante La Plancha.


O menu preparado pelo chef convidado foi Tortilla de Aspargos com Alho Poró e Camarão Ajillo.

E é claro que a TROPA de degustadores estava lá para conferir e aprovar tudinho. Os pratos ficaram maravilhosos, e não sobrou nadica de nada.

Vamos às receitas:

Tortilla de Aspargos com Alho Poró

• 1 alho poró (a parte branca)
• 10 aspargos verdes
• 12 ovos
• 5 batatas grandes
• 3 cebolas grandes
• Sal a gosto
• Azeite para refogar as cebolas
• Óleo para fritar a batata

Camarão Ajillo

• 1 kg de camarão (descascado com o rabo)
• 2 cabeças de alho grande (fatiadas bem finas)
• Azeite 80 ml
• Vinho branco 60 mL
• Pimenta calabresa a gosto
• Sal a gosto
  

Aiiiii gente, e o alho... DE-LÍ-CIA de alho, apesar do pavor que todos temos de alho, vale muito a pena prová-lo desta forma. #ficadica.

Rosbife com Batatas Gratinadas

Foi num típico almoço de domingo (11/07/10) que o Chef Dennis Ferreira abriu a sua cozinha para receber um convidado, o Chef Rafael Cobo, vulgo Melão.

Juntos eles prepararam uma deliciosa refeição, enquanto seus amigos e degustadores assistiam a final da Copa do Mundo - África 2010 (Holanda x Espanha).

O ilustre convidado ficou no comando da carne e preparou um Rosbife Acebolado que estava maravilhoso, e o nosso Chef preparou deliciosas Batatas Gratinadas.

Bom, depois de alguns pedidos dos nossos leitores, resolvemos que agora além de colocarmos os vídeos no ar também iremos publicar as receitas. Porém, vale lembrar que os pratos são super práticos de fazer e os videos ajudam no preparo.

Vamos as receitas:

Rosbife Acebolado do Chef Rafael Cobo:

PS: Serviu 9 pessoas, mas se tivesse mais carne o povo comia.

• 1 peça de filet mignom;
• 3 cebolas grandes fatiadas em rodela;
• pimenta e sal refinado a gosto;
• muuuuita manteiga.

Batatas Gratinadas do Chef Dennis Ferreira:

PS: Serviu 9 pessoas, rendeu 1 refratário grande e 1 médio. E sobrou o refratário médio.

• 4 Kg de batata, cortadas em rodelas grossas;
• 1 cebola grande picada;
• 2 pacotes de bacon picado;
• 3 latas de creme de leite sem soro;
• pimenta e Sal refinado a gosto;
• muuuuita manteiga.

A comida estava maravilhosa e foi SUPER aprovada !!!

Nirá Amanteigado

Olá para todos,

Após muito planejamento, estudo e treinamento árduo, estamos começando um trabalho que promete revolucionar a culinária brasileira

Esse espaço será para divulgar as receitas do renomado Chef Dennis Ferreira, e todas elas serão acompanhadas de video para que vocês possam perceber os detalhes e o segredo de cada prato.

Hoje começaremos com um vídeo piloto, que foi gravado no próprio apto do Chef, onde ele gosta de criar suas mais extravagantes receitas. E é nesse cantinho que ele tem a inspiração para criar essas delícias.

Falaremos hoje da Nirá, também conhecida como Cebolinha Japonesa. Ela é originária do Oriente, onde por séculos foi usada como proteção contra o mal.

Possui um sabor suave e muito agradável, por causa dessas características sua utilização na culinária é bem ampla, principalmente na cozinha japonesa.